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I carboidrati, noti anche come zuccheri o glucidi, sono fondamentali per l’energia dell’organismo. Si classificano in monosaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi, ognuno con caratteristiche e funzioni specifiche. L’indice glicemico e il carico glicemico aiutano a valutare l’impatto dei carboidrati sulla glicemia. L’insulina regola l’assorbimento del glucosio, ma un eccesso può favorire l’accumulo di grasso. In ambito sportivo, la gestione dei carboidrati è cruciale per la performance: quantità, tipo e tempistica fanno la differenza. Comprendere la risposta individuale ai carboidrati consente di ottimizzare salute e rendimento, rendendoli un alleato prezioso nella dieta quotidiana.